Hollanda'daki Çukurbağlılar Arabaşı Yedi

Karaman’da kış aylarının vazgeçilmez yemeği olan arabaşı yemeği birlik beraberlik adına kaynaşmaya vesile oluyor. Arabaşı yemeği havanın soğuması ve kar yağışı ile birlikte sofralardaki yerini alıyor. 

Hollanda’da yaşayan Karaman’a bağlı Çukurbağ Köylüleri Yardımlaşma ve Dayanışma Komitesinin düzenlediği geceye, Hollanda Konya Kültür Vakfı Başaknı Hidayet Esenkaya ve yönetim kurulu üyeleri, Hollanda Balıkesirliler Platformu Başkanı Aziz Aslantekin, Hollanda Sivaslılar Platformu Başkanı İbrahim Çitil ve Hollanda Türk İslam Kültür Dernekleri Federasyonu yönetim kurulu adına Sami Üşenti ile Hollanda’nın değişik kentlerinde yaşayan Çukurbağlılar katıldı.

Çukurbağ Köylüleri Yardımlaşma ve Dayanışma Komitesi Başkanı Ömer Erdem, düzenlenen arabaşı gecesinin, birlik, beraberlik ve dayanışma içinde bir araya gelmeye, kaynaşmaya vesile olduğunu ifade ederek,  davetlerine icabet eden herkese teşekkür etti. Karaman yöresine ait kültürlerini yaşatmaya çalıştıklarını dile getiren Erdem: "Arabaşımızı her yıl havaların soğumasıyla birlikte düzenliyoruz. Bu yılda geleneğimizi devam ettirdik. Arabaşı bizim kültürümüzde önemli bir yere sahip. Bu arabaşı gecesinin düzenlemesinde emeği geçenlere teşekkür ediyorum" diye konuştu.

Diğer taraftan Arabaşının hazırlanmasında emeklerini esirgemeyen hanımlara teşekkür eden Çukurbağ Köylüleri Yardımlaşma ve Dayanışma Komitesi Koordinatörü Musa Aslan ise, ‘’samimi ve içten duygularla başlattığımız bu oluşumda bizleri hiçbir zaman yalnız  bırakmayan siz değerli hemşehrilerilerimize minnettarız. Yine sizlerin katkılarıyla düzenlediğimiz bayramlaşma programı, sohbet toplantıları ve arabaşı geceleri faaliyetlerimizden birkaçıdır. Köyümüzde her yıl geleneksel olarak düzenlenen Pilav Şöleni Avrupa'daki Çukurbağlıların katkılarıyla gerçekleşmektedir. Önümüzdeki yıl ise Pilav Şölenimizin 13.sünü yine  köyümüzde hep birlikte yapacağız.” dedi.  

Konuşmaların ardından Çukurbağ Köylüleri Yardımlaşma ve Dayanışma Komitesini bir statüye kavuşturmak amacıyla bir kurulun oluşturulmasına karar verildi. Gecenin sonunda ise katılımcılara Arabaşı ikram edildi.

Arabaşının Anlamı:

Arabaşı Çorbası, Türk mutfağından bir çorbadır. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Sanıldığı gibi Arap'larla ilgili bir yemek değildir. Öğün arasında yenildiğinden "Ara aşı" denilmiş ve bu isim zamanla değişerek "Arabaşı" halini almıştır. Çorbası ile hamuru birbirinden ayrılamaz bir yemek olan arabaşı çoğu yörede bir ritüeldir.

İlk örnekleri keklik etiyle, sonraki örnekleri horoz etiyle yapılan bu çorba, soğuk geçen kış akşamlarında misafirle birlikte yenmekte, yalnızca un, su ve biraz da tuz eklenerek pişirilen hamur, çorbayla yutularak tüketilmektedir. Maliyeti çok düşüktür. Bu sebeple de diğer Anadolu yemeklerinde de olduğu, gibi arabaşı da bir zamanların yoksul Anadolu halkının pratik zekasını temsil eder. Çorba, tavuk, hindi veya av kuşlarının eti, tereyağ, un, salça ile bol acılı yapılarak piştikten sonra limon ve kırmızı biber veya karabiber eklenir. Soğuk gecelerin vazgeçilmezi olup, ritüelleri vardır. Eskiden çorbası aynı tastan ortak olarak içilirdi ve çorbaya hamuru ilk defa düşüren kişinin evinde bir sonraki arabaşı yapılırdı.