Sosyetenin yeni gözdesi küllah patates

Kumpirini, közlemesini, püresini... Türlü türlü halini gördük patatesin. Türk mutfağının değişmez yiyeceği patates şimdi de külaha girdi! Hem de birbirinden lezzetli soslarla. En çıtır patates bende diyene "külahıma anlat" diyen külahta patatesçiler, kızartma tutkunlarına en sıcak, çıtır ve lezzetli patatesi, diledikleri her an yiyebilme fırsatı sunuyor.

Lezzeti ve hafifliğiyle her öğün tüketilebilen patates, kuşkusuz Türk yemek kültürünün değişmezlerinden biri. Tek başına tüketildiği gibi, birçok yemeğin tatlandırıcısı, yeri geldiğinde süsü olur. Bazen ana yemektir, bazen de salata. Ama özellikle çocuklar için vazgeçilmez olan kızartmanın yeri apayrı. Bizim mutfağımızda daha çok köfte ve

pilavın yanında servis edilen patates kızartması, son yıllarda fast-food kültürünün yaygınlaşmasıyla atıştırmalık bir yiyecek haline geldi. Hatta yavaş yavaş yalnızca patates kızartması satan mekânlar İstanbul´un işlek caddelerindeki yerlerini almaya başladı. Hem dekülahta!

Külahta patates kızartması kültürünün oluştuğu ve yaygınlaştığı yer Hollanda. 16 milyon insanın yaşadığı Hollanda´da 6 bin noktada patates kızartması satılıyor. Bu uygulama yaklaşık 5 aydır ülkemizde. Beşiktaş´taki "Max4all" külahta patates satan mekânların başında geliyor. Bu kızartmanın farkı ise sadece külahta servis edilmesi değil.

Kızartma işlemini farklı tekniklerle yapan mekânın amacı patates kızartmasını tüketiciye en sağlıklı, sıcak ve hızlı şekilde sunmak. Bir Hollanda firması olan Max4all´da patatesler özel birteknikle 90 saniyede kızartılıyor. Bu uygulamayla, normalde en az 5 dakikada kızaranlara oranla, daha az yağ çekiyor. Ürünlerdeki trans yağ oranı ise sıfır. Ayrıca patatesin sıcak servis edilmesi de son derece önemli. Kullanılan soslara kızartma kadar özen gösteriliyor.

Max4all´da 9 çeşit sos mevcut. Sıcak sosların yanı sıra soğuk soslar da var, ancak Türkler daha çok sıcakları tercih ediyor. 

42 çeşit baharatla yapılan cafe de pari ve peynirli sos Türklerin en çok tercih ettiği soslar. Soğuklar ise şunlar: Maxsos (fesleğenli), sarımsaklı mayonez, salsa, fajita, ketçap ve mayonez. Ayrıca bu soslar Unilever tarafından hiçbir katkı maddesi kullanılmadan günlük olarak yapılıyor. Küçük, orta ve büyük külahlarda satılan patatesin fiyatları ise 2,50, 3,50 ve 4,50 TL şeklinde değişiyor.

Max4all Türkiye Genel Müdürü Haluk Bastimar, 2008 yılında Hollanda´da kurulan Max4all´ın, Avrupalı kimliğini Türkiye´de gıda sektörüne yansıtmaya başladıkığını belirterek,Franchise yapılanması konusunda Hollanda´da profesyonel firmalardan hizmet alan Max4all´ın Maxpatat bayilikleri için kapsamlı bir çalışma sürdürdüğünü kaydetti