Ekmeğinizi Daha Uzun Süre Taze Tutmanın 7 Yolu

Ekmeği Nasıl En İyi Şekilde Saklarsınız: ‘Plastik Poşete Koymayın, Yoksa Küf Hızla Ürer’

Ekmeğin fiyatı, dört yıl öncesine göre dörtte bir oranında arttı. Peki, ekmeğinizi israf etmeden nasıl daha uzun süre taze ve çıtır tutabilirsiniz? Gent'teki The Bakery'den fırıncı Joost Arijs, ekmeğinizi en iyi şekilde saklamanız için ipuçları veriyor.

1. Ekmeği Kağıt Torbada Saklamak Daha mı İyi?

“Fırınların verdiği kağıt torbalar parafin içerir. Bu, ekmeğin kurumasını önlemek içindir,” diyor Arijs. “Bu torbalar, ekmeği dilimlenmiş satın aldığınızda işini yapar, ancak biz müşterilerimize ekmeği kesilmemiş olarak almalarını öneriyoruz. Böylece evde bir ekmek bıçağı ya da manuel dilimleyici ile ihtiyacınız kadar dilimi kesebilirsiniz.”

“Biz, ekmeğinizi ipek kağıda veya basit bir havluya sarmanızı tavsiye ederiz. Bu şekilde, taze ekmeğiniz iki ila üç gün boyunca iyi kalır. Dilimlenmiş ekmeği ise en kısa sürede tüketmek en iyisidir, çünkü dilimlenmiş ekmek çok daha hızlı kurur.”

Süpermarketlerde bazen ekmek için şeffaf bir plastik torba veya kağıt torba arasında seçim yapabilirsiniz. Hangi seçeneği tercih etmelisiniz? “Ekmeği plastik poşette saklamamalısınız, çünkü bu durumda çok çabuk nemlenir ve çıtır kabuğunu hemen kaybeder. Kağıt torba bu durumda daha iyi bir seçenektir,” diyor Arijs.

2. Ekmek Kutuları Faydalı mı?

“Plastik ya da metal bir ekmek kutusu, ekmeği iyi muhafaza eder ve aynı zamanda gerekli havalandırmayı sağlar,” diye ekliyor fırıncı. “Ancak, ekmek kutusu da en iyi şekilde kesilmemiş ekmekle çalışır. Eğer ekmeği fırından dilimlenmiş satın aldıysanız, parafin torbası ekmek kutusundan daha verimli olur.”

3. Ekmeği Dondurmak Faydalı mı?

“Ekmeği dondurmak, hemen tüketmeyi düşünmüyorsanız faydalı olabilir, ancak bunu aslında tavsiye etmiyorum,” diyor Joost Arijs. “Daha da kötüsü, bu ekmeği mahveder. Güzel bir ekmek yumuşak bir iç ve çıtır bir kabuğa sahiptir. Dondurursanız, bu çıtırlık tamamen kaybolur ve bu durum lezzeti etkiler. Dondurma işlemi, ekmeğin ömrünü de uzatmaz. Dondurulmuş ekmek, çözüldükten sonra taze ekmek kadar iyi kalmaz.”

4. Ekmeğin Yapış Yapış Olması Durumunda Ne Yapılmalı?

“Evde bir süre duran ekmek bazen yapışmaya başlar. Bu, ekmeği iyi kapatılmış parafin torbasında bıraktığınızda olur. Nem hapsolur ve torbanın içinde kalır, bu da ekmeğin ıslanmasına yol açar. Yani bu durum ekmekten değil, onu nasıl sakladığınızdan kaynaklanır,” diyor fırıncı. “Ekmek hala iyi görünüyorsa, yiyebilirsiniz. Ancak tadı biraz farklı olabilir. İsraf etmek istemiyorsanız, dilimleri kızartarak nemi tekrar dışarı çekebilirsiniz.”

5. Ekmeğin Hızla Küflenmemesi İçin Ne Yapmalı?

“Küf görüyorsanız, bu ekmeğin kendisinden kaynaklanmaz. Bir ekmek türü diğerinden daha hızlı küflenmez. Küf, ekmeği evde nasıl sakladığınızla ilgilidir,” diye açıklıyor Gentli fırıncı. “Küfler, nemli koşullarda uzun süre saklanan ekmekte hızla ürer. Ekmeği parafin torbasında günlerce bekletirseniz, bu olabilir.”

6. Bazı Ekmek Türleri Diğerlerinden Daha Uzun Süre Dayanır mı?

“Çavdar ekmeği gibi ekmeklerin daha uzun süre dayanması söz konusu değildir, ancak fırıncının tarifine bağlı olarak bazı ekmekler daha uzun süre taze kalabilir,” diyor Arijs. “Bazı ekmeklerde daha fazla nem bulunur veya nemi daha fazla emen un türleri kullanılır. Bu sayede ekmek daha uzun süre taze kalır, daha az kurur ve sertleşmez. Ayrıca ekmeğe bir yağ eklenmişse, daha uzun süre taze kalır.”

7. Süpermarket Ekmeği ile Fırın Ekmeği Arasındaki Fark Nedir?

“Süpermarket ekmeği ile fırın ekmeği arasında farklar olduğunu bilmek önemlidir. Süpermarket ekmekleri genellikle daha uzun süre nemli kalması için koruyucu maddeler içerir,” diye ekliyor. “Süpermarket ekmeği genellikle daha ucuzdur, ancak taze pişmiş bir ekmek daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar ve sindirimi daha kolaydır. Örneğin, bir mayalı ekmek, sindirim için mükemmeldir ve gerçek bir tat deneyimi sunar.”

Sonuç:

Ekmeğinizi en iyi nasıl saklarsınız? “Ekmeği kesilmemiş olarak fırından alın, ipek kağıda, havluya veya bir ekmek kutusuna koyun ve yalnızca ihtiyacınız olan dilimleri kesin,” diye özetliyor fırıncı.