Ekmeğinizde Böcekler mi Olacak? AB, Yeni Protein Kaynağı Olarak Böcekleri Onayladı

Yakında ekmeğinizde un kurdu olabilir mi?

Avrupa Birliği, böceklerin gıda ürünü olarak kullanılmasına resmen izin veren yeni bir yönetmeliği onayladı. (AB) 2025/89 olarak bilinen bu yasa, Tenebrio molitor (sarı un kurdu) larvalarından elde edilen tozun ekmek ve pastacılık ürünlerine eklenmesine olanak tanıyor. Yönetmelik, Ocak ayında Avrupa Komisyonu Başkanı Ursula von der Leyen tarafından imzalandı.

Böcekler Neden Gıda Olarak Kullanılıyor?

AB, dünya genelindeki et tüketiminin çok yüksek olması nedeniyle uzun süredir alternatif protein kaynakları arayışında. Şu anda dünya çapında yılda yaklaşık 350 milyon ton et tüketiliyor. Bu durum, çevre üzerinde büyük bir etki yaratıyor, çünkü tarım sektörü yıllık sera gazı emisyonlarının %10’undan fazlasından sorumlu. Avrupa Komisyonu, bu nedenle laboratuvar ortamında üretilen et ve yenilebilir böcekler gibi sürdürülebilir protein kaynaklarını teşvik ediyor.

Böceklerin Gıda Olarak Avantajları ve Zorlukları

Böcekler, yüksek protein içeriği ile bilinir ve bilim insanları tarafından hayvansal proteinlere güçlü bir alternatif olarak görülüyor. Ancak, en büyük zorluklardan biri, böceklerin dış iskeletinde bulunan kitin maddesidir. Kitin, insan vücudu tarafından zor sindirilir ve amino asitler ile proteinlerin emilimini engelleyebilir.

Ekmek ve Pastacılık Ürünlerinde Yeni Böcek Kullanım Kuralları

Yeni yönetmeliğe göre AB genelinde gıda üreticileri, un kurdu tozu kullanımında şu limitlere uymak zorunda:

• 100 gram ekmek başına en fazla 4 gram
• 100 gram pastacılık ürünleri başına en fazla 3,5 gram

Bu karar, böceklerin yakın gelecekte birçok gıdanın standart bir bileşeni olabileceği anlamına geliyor. Gıda sektörü bu durumu sürdürülebilir beslenmeye doğru önemli bir adım olarak görüyor.

Gıda Alanında Yeni Bir Dönem

Bu yönetmelik ile AB, çevre dostu ve sürdürülebilir bir gıda endüstrisine bir adım daha yaklaşıyor. Ancak, tüketicilerin böcekleri diyetlerinin bir parçası olarak kabul edip etmeyeceği henüz net değil. Yine de, AB yenilikçi ve sürdürülebilir gıda çözümlerini desteklemeye kararlı.

©TURKİNFO.NL