AB, Füme Sosis ve Barbekü Soslarında Zararlı Aromaları Yasaklıyor: Hollanda Lezzetleri Tehlike Altında mı?

Kansere Yol Açabilecek Aromalar

AB üyesi ülkelerin uzmanları, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin (EFSA) endişe verici bir tavsiyesi üzerine bu kararı aldı. Sekiz füme aroma'da yapılan araştırmalar, "genotoksisite" (DNA'ya zarar verme) riskinin hala yüksek olduğunu gösteriyor. Bu da, bu maddelerin DNA'ya zarar verebileceği ve kanser riskini artırabileceği anlamına geliyor.

EFSA'dan Wim Mennes, rookworst yemenin doğrudan tehlikeli olması gerekmediğini vurguluyor. Riskler, özellikle sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren kişiler için daha düşük. Mennes, "Değerlendirmelerimizde muhafazakar bir yaklaşım benimsiyoruz. Bu da, tehlikeleri ve riskleri tahmin ederken en kötü senaryoları göz önünde bulundurduğumuz anlamına geliyor" diye açıklıyor.

Bu aromalar yıllardır inceleniyor ve onaylanıyordu. Fakat yeni bir araştırma yöntemi ile yapılan çalışmalar farklı sonuçlar ortaya koydu.

Üreticilere Beş Yıllık Geçiş Süresi

Rookworst ve rookkaas gibi ürünlerde geleneksel füme yöntemlerine alternatif olarak kullanılan bu aromaları kullanan üreticilere beş yıl süre veriliyor. Çipler ve soslar gibi ürünlerde ekstra tat sağlamak için kullanılan aromalar için bu süre iki yıl.

Bazı markalar, rookworst üretiminde bu aromaları kullanmıyor ve ürünlerini geleneksel bir rookkast (füme dolabı) kullanarak, buk ve meşe odunu dumanı ile üretiyor. Hema bu markalardan biri.

Ancak Unox ve Zwanenberg Food Group gibi büyük üreticiler bu aromaları kullanıyor. Unilever ve Zwanenberg, yasağın ardından rookaroma'ları için alternatifler geliştireceklerini, ancak henüz ne olacağını belirlemediklerini açıklıyorlar. Jumbo ve Albert Heijn gibi süpermarket zincirlerinin ev markaları da bazı ürünlerinde bu aromaları içeriyor. Jumbo, bu aromalar içeren ürünler için tedarikçilerle alternatifler üzerinde çalıştığını ifade ediyor.

Gıda Güvenliğinde Yeni Bir Dönem

Bu yasak, Avrupa'daki gıda güvenliği yönetmeliklerinde önemli bir değişiklik olup, üreticileri daha sağlıklı ve güvenli alternatifler aramaya itiyor. Tüketiciler için de bu, gıdalarda kullanılan katkı maddeleri hakkında daha fazla bilinçlenme ve farkındalık anlamına geliyor.

©TURKİNFO.NL